Atšķirības starp tiešo un netiešo grillēšanu

Tāpat kā daudzas lietas, kas jāapgūst, grilēšanai ir nepieciešama neliela prakse un mazliet zināšanu. Labā ziņa ir tā, ka tas neaizņem daudz laika, bet, kā saka, prakse ved pie ideāla! Atšķirībā no daudziem citiem vaļaspriekiem un aktivitātēm, jums nekas nav jātērē – ja vien nesabojājat ēdienu, ko mēģināt pagatavot. Pirmās maltītes var nebūt tās labākas, taču lielākā daļa ēdienu būs lieliski, ja tie tiks gatavoti uz karstām restēm. Sāciet ar burvīgu marināžu un mērču pagatavošanu - jūs diez vai varēsiet kļūdīties. Viena no lietām, kas jums jāapgūst, ir atšķirība starp tiešo un netiešo grilēšanu. Abiem veidiem ir savas priekšrocības un izaicinājumi. Tiešā grilēšana ir ēdiena novietošana tieši virs siltuma avota, neatkarīgi no tā, vai tās ir ogles, gāze vai elektriskais grils. Šī metode ir pazīstama ar savu ātrumu un spēju apstrādāt ēdiena ārējo daļu, radot kraukšķīgu garozu, vienlaikus ātri pagatavojot iekšpusi. Tas ir ideāli piemērots ātrām maltītēm un nelieliem gaļas ēdieniem, piemēram, steikiem, burgeriem un cīsiņiem. Šādā veidā jūs varat pagatavot arī dārzeņus, piemēram, papriku un cukīni. Tomēr intensīvā karstuma dēļ pastāv risks, ka ēdiens piedegs, un var rasties nevienmērīga gatavošana, īpaši ar biezākiem griezumiem.

Netiešā grilēšana lēnai un vienmērīgākai gatavošanai

Netiešā grilēšana ir vēl viens veids, kā pagatavot lielisku ēdienu uz jūsu grila. Tajā jūs varat novietot ēdienu tālāk no siltuma avota, izmantojot apkārtējās vides siltumu, lai gatavotu lēni un vienmērīgi, bieži vien ar aizvērtu grila vāku, lai radītu krāsnij līdzīgu vidi. Šī metode ir īpaši piemērota cietākiem gaļas gabaliem, piemēram, ribiņu, vistas un cūkgaļas lāpstiņas gatavošanai. Šo variantu var izmantot arī lielākiem dārzeņiem, piemēram, veseliem kartupeļiem un pildītai paprikai. Netiešā grilēšana nodrošina vienmērīgu gatavošanu un maigākus rezultātus, taču ir laikietilpīgāka un prasa rūpīgu temperatūras kontroli. Neskatoties uz lēnāku gatavošanu, netiešā grilēšana ir daudzpusīga un piemērota arī cepšanai, grauzdēšanai un kūpināšanai. Iespējams, ka labākam rezultātam būs jāapvieno tiešā un netiešā grilēšana. Piemēram, apcepot biezu steiku uz zem tiešas uguns, lai izveidotu garozu, un pēc tam pārvietot to zem netieša karstuma avota, lai pabeigtu gatavošanu, kas nodrošinās garšīgāku ēdienu un vienmērīgu, regulētu gatavošanu. Abu paņēmienu apgūšana un izpratne par to, kad tās izmantot, var ievērojami uzlabot jūsu grilēšanas prasmes, ļaujot katru reizi pārsteigt viesus ar lieliski pagatavotiem ēdieniem.

Izveidojiet lielisku marinādi un garšvielas perfektai garšai

Lai maksimāli izbaudītu grilētu ēdienu, jums jāpievieno marinādes un garšvielas. Šie papildinājumi nodrošina jūsu ēdiena garšu un aromātu, un tajā pašā laikā palīdz radīt maigu un sulīgu gaļu un daudz ko citu. Marinādes ir šķidri maisījumi, kas parasti sastāv no eļļas, skābes (etiķi vai citrusaugļu sulu), garšaugiem un citam garšvielām. Galvenā marinēšanas priekšrocība ir tā, ka tā piešķir ēdienam garšu, vienlaikus padarot to mīkstāku. No otras puses, garšvielas ir sausi garšvielu maisījumi, kas tiek iesmērēti ēdiena virsmā. Garšvielas veido gardu garozu, kas uzlabo grilēto izstrādājumu tekstūru un garšu. Marinādes un garšvielu pievienošana grilētam ēdienam uzlabo to garšu un maigumu un ļauj eksperimentēt ar dažādām receptēm. Un kopā ar grilu rezultāts ir brīnišķīgs!