Skirtumas tarp tiesioginio ir netiesioginio kepimo ant grotelių

Kaip ir daugeliui kitų dalykų, kuriuos turite išmokti įvaldyti, kepimui ant grotelių reikia šiek tiek praktikos ir žinių. Gera žinia ta, kad tai neužtrunka ilgai, bet, kaip sakoma, praktika daro tobulybę! Skirtingai nuo daugelio kitų pomėgių ir veiklų, jums nereikės nieko švaistyti - nebent bandomą ruošti maistą sumaišysite. Pirmieji patiekalai galėtų būti geresni, tačiau dauguma dalykų bus puikūs, kai tik atsidurs ant karštų grotelių. Pradėkite nuo puikių marinatų ir įtrintų produktų; vargu ar galite visiškai suklysti. Vienas iš dalykų, kuriuos turėtumėte išmokti, yra žinoti skirtumą tarp tiesioginio ir netiesioginio kepimo ant grotelių. Abu kepimo būdai turi savų privalumų ir iššūkių. Tiesioginis kepimas ant grotelių apima maisto produktų padėjimą tiesiai virš karščio šaltinio, nesvarbu, ar tai būtų anglys, dujos, ar elektra. Šis metodas žinomas dėl savo greičio ir gebėjimo apskrudinti maisto paviršių, sukurti aromatingą plutelę ir greitai iškepti vidų. Jis idealiai tinka greitai paruošiamiems patiekalams ir nedideliems mėsos gabalams, pavyzdžiui, kepsniams, mėsainiams ir dešrainiams. Šiuo būdu taip pat galima kepti daržoves, pavyzdžiui, paprikas ir cukinijas. Tačiau dėl intensyvaus karščio kyla pavojus sudeginti maistą, be to, maistas gali iškepti netolygiai, ypač storesni gabalai.

Netiesioginis kepimas ant grotelių, kad maistas būtų gaminamas lėtai ir tolygiai

Netiesioginis kepimas ant grotelių - tai dar vienas būdas paruošti puikų maistą ant grilio. Šiuo atveju maistas dedamas atokiau nuo šilumos šaltinio, o aplinkos šiluma naudojama lėtai ir tolygiai kepti, dažnai uždengus grilio dangtį, kad būtų sukurta orkaitę primenanti aplinka. Šis būdas ypač tinka kepti stambesnius ir kietesnius mėsos gabalus, pavyzdžiui, šonkauliukus, vištieną ir kiaulienos mentes. Šį būdą taip pat galima naudoti kepant didesnes daržoves, pavyzdžiui, sveikas bulves ir įdarytas paprikas. Netiesioginis kepimas ant grotelių užtikrina tolygų kepimą ir minkštumą, tačiau užima daugiau laiko ir reikalauja kruopštaus temperatūros valdymo bei nustatymo. Nepaisant to, kad kepimas vyksta lėčiau, jis yra universalus, todėl jį galima naudoti ne tik kepimui ant grotelių, bet ir kepimui, skrudinimui ir rūkymui. Norint užbaigti patiekalą, gali tekti derinti tiesioginį ir netiesioginį kepimą ant grotelių. Pavyzdžiui, kepant storą kepsnį ant tiesioginės ugnies, kad susidarytų plutelė, o paskui perkeliant ant netiesioginės ugnies, kad kepsnys baigtų kepti, galima išgauti aromatingą kepsnį ir tolygiai ir kontroliuojamai jį iškepti. Įvaldę abu būdus ir suprasdami, kada juos naudoti, galite gerokai patobulinti savo kepimo ant grotelių įgūdžius ir kaskart nustebinti svečius tobulai iškeptais patiekalais.

Sukurkite puikų marinatą ir įtrintus produktus, kad skonis būtų tobulas

Kad ant grotelių kepamas maistas būtų kuo skanesnis, būtina naudoti marinatus ir įtrintus produktus. Šie skonio priedai užtikrina gardų maisto skonį ir aromatą, o kartu padeda sukurti minkštą ir sultingą mėsą ir dar daugiau. Marinatai - tai skysti mišiniai, į kurių sudėtį paprastai įeina aliejus, rūgštis (actas arba citrusinių vaisių sultys), žolelės, prieskoniai ir prieskoninės žolelės. Pagrindinė marinavimo nauda yra ta, kad maistas įgauna skonį ir kartu suminkštėja. Kita vertus, įtrinti produktai yra sausi prieskonių ir prieskoninių medžiagų mišiniai, kurie įmasažuojami į maisto produkto paviršių. Įtrinti produktai sukuria aromatingą plutelę, kuri pagerina ant grotelių keptų produktų tekstūrą ir skonį. Marinatų ir įtrintų produktų įtraukimas į grilio gaminius pagerina ant grotelių kepamo maisto skonį ir minkštumą bei leidžia eksperimentuoti su įvairiais skoniais. Tegul karštis būna su jumis!