Husk det rigtige grilltilbehør som værktøj, marinader og rubs

Når du har valgt, hvilken slags grill du vil have – rigtig mange grill-entusiaster har mere end én grill – skal du finde ud af, hvad du skal bruge af grillværktøj og andet tilbehør. Listen er meget lang, når du kigger på nogle fabrikanters tilbehørsliste, og hvis du kan lide gadgets, så slå dig løs. Men nogle gange skal der ikke så meget til, og du kan sagtens lave god mad uden at have 117 ting til grillen. Som alt andet vil du vide meget mere, når du har prøvet det. Men uanset om du kan lide mange gadgets eller ej, skal selve grillen være af god kvalitet for at få miraklerne til at ske. Du kan i princippet lave god mad med blot et bål og en gryde, men med den rigtige grill er alle muligheder åbne. Vi tilbyder et bredt udvalg af griller med både fordele og ulemper, alt efter hvad du foretrækker. Måske går du efter den hurtige betjening ved en gasgrill, det klassiske ritual med kulgrill, eller måske elsker du at bruge en grill til træpiller, fordi du både kan grille, ryge og bage i den samme grill?

Velkommen til en verden af fantastisk smag

Når din grill og værktøjet er på plads, skal du kigge på rubs- og marinadernes verden. Det er altid en god ide at overveje, hvilken rub eller marinade du vil bruge, og så skal du vælge det rigtige kød, grøntsager, brød og meget mere. Den intense varme – afhængig af hvilken slags grill du har, og hvordan du tilbereder maden – kan nogle gange udtørre de ting, du tilbereder. For at gøre kødet mere lækkert og saftigt skal du marinere det med en rub, som holder på fugtigheden og tilføjer en masse smag. Kort sagt, marinader og rubs er afgørende for enhver, der tilbereder mad på en grill. Disse smagfulde tilsætninger eller forbedringer giver lækker smag og aroma til din mad og hjælper med at mørne og holde kødet mere saftigt.

Marinader tilføjer smag og gør maden mere saftig

Marinader er flydende blandinger, der typisk består af olie, syre (eddike eller citrussaft), urter og krydderier. Den primære fordel ved at marinere noget er, at den tilfører maden smag, men den gør som regel også kødet mere mørt. Syren i marinaden hjælper med at nedbryde seje muskelfibre, hvilket gør kød som kylling, oksekød og svinekød mere mørt og saftigt. Marinering hjælper også med at holde maden saftig under grillning og forhindrer den i at udtørre. Populære ingredienser til marinader kan omfatte mange ting, bl.a. olie, sojasovs, hvidløg, citronsaft og friske urter som rosmarin og timian. Når du skal marinere noget, så begynd med at blande dine ingredienser i en skål eller plastikpose, tilsæt derefter kødet eller grøntsagerne, og sørg for, at alt er helt dækket af marinaden. Stil blandingen på køl i mindst 30 minutter, selvom flere timer eller natten ofte er bedst, fordi så kan smagen trænge dybere ind i kødet. Før du griller, skal du fjerne kødet fra marinaden og lade det overskydende dryppe af for at undgå opblussen på grillen.

Den rigtige rub kan gøre din grillmad næsten magisk

Rubs er i modsætning til marinader en tør blanding af urter og krydderier, der masseres ind i madens overflade. Rubs skaber en smagfuld skorpe, der forbedrer teksturen og løfter grillsmagen til nye højder. De er særligt effektive på kød med stor overflade, som ribben, kyllingebryster og -vinger og andet. Almindelige rub-ingredienser inkluderer salt, peber, paprika, brun farin, chilipulver, spidskommen, sennep og hvidløgspulver. Det er nemt at påføre en rub: Drys rigeligt af blandingen ud over maden og dup den ned for at sikre, at den sidder godt fast. Dette kan gøres lige før grillning eller et par timer i forvejen for at give smagen mulighed for at trænge ned i kødet m.m. Din rub vil danne en lækker skorpe, mens maden tilberedes, og tilføje smag og en lækker tekstur. At bruge marinader og rubs når du griller er med til at forbedre smagen og gøre den grillede mad mør og indbydende. Det giver dig desuden mulighed for at eksperimentere med forskellige smage, så hver eneste grilloplevelse bliver unik!